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Imam Bayildi | Türkische geschmorte Aubergine
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60 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Imam Bayildi ist ein traditionsreicher Klassiker der mediterran-türkischen Küche: Zarte Auberginen werden im Ganzen eingeschnitten, mit aromatisch karamellisierten Zwiebeln, frischen Tomaten, Knoblauch und feinen Kräutern gefüllt und in reichlich feinstem Olivenöl sanft im Ofen geschmort. Ein herrlich saftiges, aromatisches Sommergericht, das warm oder lauwarm pure Urlaubsstimmung auf den Teller zaubert.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Füllung
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auberginen waschen, trocken tupfen und der Länge nach streifenförmig schälen (Zebrastreifen-Muster). Längs eine tiefe Tasche in jede Aubergine schneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden. Die Auberginen mit 2 EL Olivenöl einpinseln, mit etwas Salz bestreuen und in eine Auflaufform setzen.
Die Zwiebeln in feine Halbringe schneiden. Die Tomaten würfeln und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten glasig und leicht goldbraun anschwitzen.
Tomatenmark, Knoblauch, Zucker und Kreuzkümmel zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitrösten. Anschließend die Tomatenwürfel unterrühren und alles 5 Minuten sanft einköcheln lassen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und die frisch gehackte Petersilie (einen kleinen Teil für die Garnitur aufbewahren) unterheben.
Tipp vom Chefkoch
Imam Bayildi schmeckt traditionell am besten lauwarm oder bei Zimmertemperatur durchgezogen – so entfalten das Olivenöl und die Aromen der geschmorten Zwiebeln ihre volle Tiefe.
Reste halten sich im Kühlschrank luftdicht verschlossen problemlos 2–3 Tage und schmecken am nächsten Tag fast noch aromatischer.
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