Insalata di Farro alla Toscana | Toskanischer Sommersalat

Den Dinkel in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. In der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und in einer großen Schüssel vollständig abkühlen lassen.

Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Die schwarzen Oliven nach Belieben halbieren. Die Petersilie fein hacken. Den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel leicht zerpflücken.

Den abgekühlten Dinkel mit getrockneten Tomaten, Zwiebelstreifen, Oliven, Kapern, zerpflücktem Thunfisch und der gehackten Petersilie vermengen.