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Pellkartoffeln mit Kräuterquark & Leinöl | Sommer-Klassiker
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40 min
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Knuspr-Küche
Ein traditioneller deutscher Sommer-Brunch-Klassiker: Zarte Pellkartoffeln treffen auf herrlich cremigen Speisequark mit frischem Schnittlauch, Petersilie und Dill, abgerundet mit wertvollem, nussigem Leinöl und knackigen Radieschen.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Pellkartoffeln kochen
Die festkochenden Kartoffeln gründlich unter kaltem Wasser waschen und abbürsten. In einen Topf geben, mit reichlich kaltem Wasser bedecken, 1 TL Speisesalz hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 bis 25 Minuten gar kochen lassen, bis sie bei der Messerprobe weich sind.
Kräuterquark zubereiten
Während die Kartoffeln garen, den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden sowie Petersilie und Dill fein hacken. Die Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden.
Den Speisequark in einer Schüssel mit der Vollmilch glattrühren, bis eine wunderbar cremige Konsistenz entsteht. Die gehackten Kräuter unterheben und die Quarkcreme mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Tipp vom Chefkoch
Für das echte traditionelle Aroma das kaltgepresste Leinöl erst unmittelbar vor dem Servieren über den Quark oder die heißen Kartoffeln träufeln – so bleiben alle wertvollen Fettsäuren und der feine Geschmack perfekt erhalten.
Besonders im Sommer passen auch frisch geraspelte Gurken oder frische Kresse hervorragend als zusätzliches Topping dazu.
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