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Griechisches Schweine-Stifado | Zart geschmort
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110 min
Meisterstück
Knuspr-Küche
Klassisches griechisches Stifado mit saftigem Schweinenacken, vielen süßlich geschmorten Schalotten, feiner Rotweinnote und warmen Gewürzen wie Zimt.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Schweinefleisch (Schweinenacken) trocken tupfen und in ca. 3 bis 4 cm große Würfel schneiden. Mit 1 TL Speisesalz fein und 1 Prise schwarzem Pfeffer würzen.
Die Schalotten schälen und ganz lassen (größere Schalotten halbieren). Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Anbraten & Schmoren
In einem schweren Schmortopf 2 EL Olivenöl extra nativ erhitzen. Die Fleischwürfel portionsweise von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
Tipp vom Chefkoch
Schalotten lassen sich einfacher schälen, wenn man sie zuvor für ca. 10 Minuten in warmes Wasser legt.
Stifado schmeckt aufgewärmt am zweiten Tag fast noch aromatischer, da die feine Zimtnote und der Schmoransatz voll durchziehen.
110 min
Meisterstück
