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Slawonischer Čobanac | Herzhafter Balkan-Schmortopf
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100 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Traditioneller slawonischer Čobanac: Zart geschmortes Schweinefleisch mit reichlich Zwiebeln, Karotten und Paprika in einer herrlich sämigen, würzig-aromatischen Paprikasauce. Der König der Balkan-Schmortöpfe!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Schweinenacken trocken tupfen und in ca. 2,5 cm große mundgerechte Würfel schneiden. Mit 1/2 TL Speisesalz fein und etwas schwarzem Pfeffer würzen.
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Spitzpaprika waschen, entkernen und klein würfeln. Die Knoblauchzehen fein hacken.
Fleisch anbraten & Aromenbasis
In einem großen schweren Schmortopf oder Bräter 2 EL Pflanzenöl neutral erhitzen. Die Schweinenackenwürfel portionsweise bei hoher Hitze von allen Seiten ca. 4–5 Minuten scharf und braun anbraten. Das angebratene Fleisch auf einem Teller beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Ein echter Čobanac gewinnt seinen unverwechselbaren Geschmack durch das langsame Dünsten einer großen Menge Zwiebeln, die der Sauce ganz ohne Mehl ihre natürliche Sämigkeit verleihen.
Wer den Eintopf traditionell feurig mag, kann nach Geschmack eine Prise scharfe Chiliflocken oder feingehackte Chilischote mitschmoren.
Zutaten
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