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Hessischer Handkäse mit Musik | Würziger Brunch-Klassiker
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15 min
Schnell
Knuspr-Küche
Der urhessische Wirtshaus- und Brunch-Klassiker: Fein gereifter Sauermilch-Handkäse, mariniert in einer würzigen Essig-Öl-Vinaigrette mit knackigen Zwiebelwürfeln und aromatischem Kümmel. Serviert mit goldgelber Butter und rustikalem Bauernbrot – ein proteinreicher, herrlich herzhafter Traditionsgenuss für den gemütlichen Wochenendbrunch.
Zubereitungsmethode
Marinade & Zwiebeln vorbereiten
Die gelbe Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine, gleichmäßige Würfel schneiden. Den frischen Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.
In einer Schüssel den Apfelessig mit dem Sonnenblumenöl sowie 2 bis 3 EL kaltem Wasser kräftig verquirlen. Mit einer Prise feinem Speisesalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und dem ganzen Kümmel würzen. Die Zwiebelwürfel unterrühren, sodass eine aromatische Marinade entsteht.
Handkäse marinieren & durchziehen lassen
Die Handkäse-Rollen aus der Verpackung nehmen und auf einen tiefen Teller oder in eine flache Auflaufform nebeneinander legen (je nach Geschmack ganz lassen oder vorab kreuzweise halbieren).
Tipp vom Chefkoch
Reifegrad & Geduld: Handkäse schmeckt am besten, wenn er richtig „durch“ gereift ist. Achte darauf, dass der Käse glasig bis zum Kern wird. Wenn er in der Mitte noch weiß und quarkig ist, lasse ihn einfach noch etwas länger in der Marinade bei Zimmertemperatur ziehen.
Traditioneller Genuss: Traditionell wird der Handkäse niemals mit einer Gabel zerdrückt, sondern scheibenweise mit dem Messer abgeschnitten und direkt auf das frische Butterbrot gelegt.
30 min
Unter einer Stunde
