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Deutscher Apfel-Ofenpfannkuchen | Fluffiger Herbst-Brunch
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30 min
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Knuspr-Küche
Spektakulär aufgegangener, himmlisch fluffiger deutscher Ofenpfannkuchen mit goldbraun karamellisierten Zimtäpfeln. In einer heißen Pfanne im Ofen gebacken und mit feinem Puderzucker bestäubt – der perfekte süße Seelenwärmer für den herbstlichen Wochenend-Brunch!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Äpfel karamellisieren
Den Backofen zusammen mit einer ofenfesten gusseisernen Pfanne (ca. 24–26 cm) oder Auflaufform auf 220 °C Ober-/Unterhitze gründlich vorheizen.
Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel 1 TL Zimt mit 1 EL des Zuckers vermengen.
Fluffigen Pfannkuchenteig anrühren
Die Eier mit Vollmilch, dem restlichen Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz mit einem Schneebesen oder Handrührgerät ca. 1 Minute schaumig aufschlagen.
Tipp vom Chefkoch
Damit der Teig am Pfannenrand spektakulär hochklettert, müssen Pfanne und Backofen richtig heiß vorgeheizt sein und die Ofentür während der ersten 15 Minuten Backzeit geschlossen bleiben.
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