Italienischer Reissalat | Insalata di Riso Classica

Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Langkornreis hineingeben und nach Packungsanweisung bissfest (al dente) garen. In den letzten 2 Minuten der Garzeit die tiefgekühlten Erbsen direkt zum Reis geben und kurz mitblanchieren. Den Reis mit den Erbsen durch ein feines Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und auf einem flachen Teller oder Blech vollständig abkühlen lassen.

Währenddessen die Kirschtomaten waschen und vierteln. Die Kochschinken-Scheiben und den Gouda in mundgerechte, kleine Würfel schneiden. Die entsteinten Kalamata-Oliven halbieren oder in Ringe schneiden.

In einer kleinen Schale das Olivenöl extra nativ, den Weißweinessig sowie feines Speisesalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zu einer homogenen Vinaigrette verquirlen.