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Purple Carrot Cake with Lemon Glaze
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80 min
Under an hour
Knuspr-Küche
Dieser saftige Kuchen aus lila Karotten ist nicht nur ein optisches Highlight auf jeder Kaffeetafel, sondern überzeugt auch durch sein feines Aroma von Zimt, Honig und Nüssen. Die frische Zitronenglasur verleiht dem farbenfrohen Gebäck eine angenehme Säure und macht es unwiderstehlich locker. Ein gesundes und zugleich sündhaft leckeres Dessert, das im Handumdrehen zubereitet ist!
Preparation method
Preparation and Batter
Preheat the oven to 180 °C top/bottom heat. Grease a loaf pan with butter and dust with a little baking cocoa.
In a bowl, mix flour, baking powder, salt, cinnamon, cocoa, and lemon zest. In a separate deep bowl, cream the room-temperature butter with the honey until fluffy. Beat in the eggs one by one.
Alternately stir the flour mixture and buttermilk into the batter (start and end with flour). Add 45 ml rum. Finally, carefully fold in the finely grated purple carrots, chopped nuts, and chocolate pieces.
Chef's tip
Instead of purple carrots, you can also use yellow carrots. For a special look, you can decorate the cake with dried flowers.
240 min
Under an hour
