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Swedish Almond Cake | Gluten-Free & Creamy
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70 min
Under an hour
Knuspr-Küche
Dieser schwedische Mandelkuchen ist ein wahrer Genuss für alle, die es süß und saftig lieben – und das ganz ohne Gluten! Ein luftiger Boden aus Mandelmehl trifft auf eine cremige Pudding-Quark-Schicht, die im Ofen perfekt stockt. Ob zum Nachmittagskaffee oder als besonderes Dessert, dieser Kuchen überzeugt durch sein feines Aroma und seine wunderbare Textur. Einfach zuzubereiten und garantiert ein Highlight auf jeder Kaffeetafel!
Preparation method
Preheat the oven to 170–175 °C. Line a springform pan (Ø 27 cm) with baking paper. Separate the 5 eggs into yolks and whites.
Beat the egg whites in a tall container until stiff (approx. 3–4 minutes). Carefully fold the egg whites into 200 g almond flour and 30 g honey in a large bowl. Pour the batter into the pan and bake for 15–20 minutes.
Meanwhile, mix milk, 40 g honey, and the pudding powder in a small saucepan and bring everything to a boil, stirring constantly. Let the mixture simmer for approx. 7–9 minutes. Remove the saucepan from the heat and thoroughly stir in low-fat quark, sour cream, and the 5 egg yolks.
Chef's tip
For a fruity touch, you can spread a high-quality jam on the base before applying the pudding cream.
240 min
Under an hour
