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Moss Cake with Mascarpone and Berries
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Knuspr-Küche
Diese spektakuläre Moostorte ist ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel! Der saftige grüne Boden verdankt seine Farbe frischem Blattspinat, schmeckt aber herrlich zitronig-süß. Gefüllt mit einer leichten Mascarpone-Creme und garniert mit frischen Beeren, ist dieser Kuchen nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein absoluter Genuss. Perfekt für den Frühling oder als originelle Überraschung für Ihre Gäste.
Preparation method
Preparation and dough
Preheat the oven to 170 °C top/bottom heat. Line the bottom of a springform pan (Ø 24 cm) with baking paper.
Wash the fresh baby spinach, drain well and puree very finely together with the rapeseed oil in a tall container until a homogeneous green mixture is formed. Pour the mixture into a large mixing bowl.
In a separate bowl, beat the eggs with the sugar until light and creamy. Gently stir the egg mixture into the spinach-oil mixture. Add the zest of the organic lemon and 2 tbsp of the lemon juice.
240 min
Under an hour
