Gefüllte Paprikaschoten mit Hackfleisch & Reis

Zubereitung

• 1
  Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• 2
  Die Brötchen in ca. 2 cm große Würfel schneiden, in einer Schüssel mit der Milch vermengen und etwa 30 Minuten einweichen lassen. Die Zwiebeln fein würfeln. Die Butter in kleinere Stücke schneiden.
• 3
  Das Schweine- und Rindfleisch mittelfein mahlen (oder gemischtes Hackfleisch verwenden). In einer großen Schüssel das Fleisch mit den eingeweichten Brötchen, den Eiern, Salz, Pfeffer, gepresstem Knoblauch und etwa 130 g der Zwiebelwürfel gründlich vermengen. Die Masse 10 Minuten ruhen lassen.
• 4
  Von den Paprikaschoten die Deckel mit den Stielen abschneiden. Das Kerngehäuse und die restlichen Kerne vorsichtig entfernen. Die Paprikas bis zum Rand mit der Fleischmischung füllen.
• 5
  Die restlichen Zwiebeln und die Butterstücke in einem Bräter verteilen. Die gefüllten Paprikas daraufsetzen, etwa 1 cm hoch Wasser angießen und im vorgeheizten Ofen ca. 50–60 Minuten garen, bis die Kerntemperatur der Füllung 85 °C erreicht hat. Die fertigen Paprikas aus dem Bräter nehmen und warm stellen.
• 6
  Den Bratensaft mitsamt den Zwiebeln aus dem Bräter in einen Stieltopf gießen. Bei starker Hitze einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist und nur noch Fett und Zwiebeln am Boden bleiben.
• 7
  Die Hitze reduzieren, das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 30 Sekunden anschwitzen. Mit 750 ml Wasser aufgießen, aufkochen und dabei den Bratensatz vom Boden lösen. Die Hitze weiter reduzieren und die Sauce ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
• 8
  Die Sauce sollte auf ca. 400 ml eingekocht sein. Falls es zu viel ist, kurz bei starker Hitze weiter reduzieren; falls es zu wenig ist, etwas Wasser hinzufügen. Die Sauce durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf passieren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Paprikas mit der Sauce und wahlweise Reis oder Semmelknödeln servieren.