Haferflocken-Quark-Schnitten | Proteinreicher Genuss

Vorbereitung & Backen

• 1
  Den Backofen auf 185–190 °C vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen.
• 2
  Für den Teig Hafermehl, Haferflocken, Zimt, geschmolzene Butter, Milch, Backpulver, gemahlene Walnüsse und das Ei in einer großen Schüssel zu einem eher flüssigen Teig verrühren. Falls der Teig zu fest ist, noch einen Schluck Milch hinzufügen.
• 3
  Mit einem Löffel 14 Kreise (Ø ca. 7 cm) auf das Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen ca. 17–18 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen (ca. 40 Minuten).

Schichten & Kühlen

• 1
  Für die Creme 550 g Magerquark mit Vanilleextrakt und Honig glatt rühren.
• 2
  Eine Kastenform oder Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen. Eine Schicht Kekse eng nebeneinander hineinlegen. Darauf eine ca. 2–2,5 cm dicke Schicht Quarkcreme verteilen. Mit einer weiteren Schicht Keksen abschließen. Den Vorgang wiederholen, bis die Form voll ist (die letzte Schicht sollten Kekse sein).
• 3
  Die Form für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Kekse weich werden.

Finish & Servieren

• 1
  Die Schnitten vorsichtig aus der Form heben. Den restlichen Quark (200 g) mit dem Backkakao glatt rühren und die Schnitten rundherum damit bestreichen.
• 2
  Die Zartbitterschokolade fein raspeln und die Schnitten von allen Seiten damit bestreuen. Vor dem Servieren nochmals für 2 Stunden kühlen, dann in Portionen schneiden.