Veganer Vanille-Gugelhupf | Saftig & Glutenfrei

Name: Veganer Vanille-Gugelhupf | Saftig & Glutenfrei
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 190 ml Sojadrink natur; 250 g glutenfreies Mehl (Universal-Mix); 70 g Vanillezucker; 75 ml Sonnenblumenöl; 40 ml kochendes Wasser; 1 Vanilleschote (Mark) oder 1 TL Vanilleextrakt; 3 EL Mandelblättchen; 1 Prise Salz

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60 min

Unter einer Stunde

Knuspr-Küche

Ein herrlich saftiger und luftiger veganer Vanillekuchen, der ganz ohne Gluten auskommt. Dieser feine Rührkuchen besticht durch sein intensives Vanillearoma und eine knusprige Kruste aus gehobelten Mandeln. Perfekt für den Kaffeeklatsch oder als süßes Frühstück – schnell zubereitet und ein Genuss für alle, nicht nur für Veganer!

Zutaten

Preis pro Portion:1,62 €

Zutaten

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Sojadrink 190 ml Sojadrink natur

Glutenfreies Mehl 250 g glutenfreies Mehl (Universal-Mix)

Vanillezucker 70 g Vanillezucker

Sonnenblumenöl 75 ml Sonnenblumenöl

Vanilleschote 1 Vanilleschote (Mark) oder 1 TL Vanilleextrakt

Mandelblättchen 3 EL Mandelblättchen

Wahrscheinlich haben Sie zu Hause

Wasser 40 ml kochendes Wasser

Salz PL 1 Prise Salz

Zubereitungsmethode

Zutatenübersicht

190 ml Sojadrink natur
250 g glutenfreies Mehl (Universal-Mix)
70 g Vanillezucker
75 ml Sonnenblumenöl
40 ml kochendes Wasser
1 Vanilleschote (Mark) oder 1 TL Vanilleextrakt
3 EL Mandelblättchen
1 Prise Salz

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine kleine Kastenform oder Springform (ca. 20 cm Durchmesser) leicht mit etwas Öl einfetten.

In einer großen Schüssel das glutenfreie Mehl, den Vanillezucker, das Mark der Vanilleschote (oder den Extrakt) und eine Prise Salz vermischen. Den Sojadrink, das Öl und das heiße Wasser hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen oder Handmixer zügig zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig mit den Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40–45 Minuten goldbraun backen. Mit der Stäbchenprobe testen: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.