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Saftiger Schokoladenkuchen mit Buttermilch und Zucchini
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65 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Dieser saftige Schokoladenkuchen ist ein echtes Wunderwerk: Dank geraspelter Zucchini und Buttermilch bleibt er herrlich feucht, während reife Bananen für eine natürliche Süße sorgen. Ganz ohne raffinierten Zucker, dafür mit intensivem Kakao und knackigen Zartbitter-Stückchen – der perfekte gesunde Snack für die ganze Familie!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Teig
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Backform (ca. 20 cm x 30 cm) mit Backpapier auskleiden.
Die Zucchini grob in eine Schüssel raspeln, mit dem Salz vermengen und ca. 5–6 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Zucchini kräftig ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
In einer großen Schüssel Backkakao, Dinkelvollkornmehl and Backpulver vermischen. Die Bananen schälen, mit einer Gabel fein zerdrücken und zusammen mit der Buttermilch, dem Ei und dem Rapsöl zur Mehlmischung geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
Tipp vom Chefkoch
Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, wenn er gut durchgezogen ist. Bewahren Sie ihn am besten im Kühlschrank auf.
Zutaten
Nährwerte
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