Hausgemachtes Linsentofu mit Kartoffelpüree

Geben Sie die roten Linsen in eine Rührschüssel. Bringen Sie 500 ml Wasser zum Kochen und gießen Sie es über die Linsen. Lassen Sie die Linsen 15–20 Minuten einweichen. Pürieren Sie die Masse anschließend glatt. Geben Sie die Mischung in einen Topf, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie unter ständigem Rühren 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie dickflüssig wird. Schmecken Sie die Masse mit Salz ab (optional können Sie Kräuter wie Oregano oder Thymian hinzufügen). Streichen Sie die Masse in eine rechteckige Form und lassen Sie sie 1 Stunde bei Zimmertemperatur und anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden.

Schneiden Sie die Gewürzgurken und den frischen Dill fein. Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie diese ebenfalls fein. Vermischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel mit dem griechischen Joghurt, Weißweinessig und Dijonsenf. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab und stellen Sie sie bis zum Servieren kalt (mindestens 10 Minuten ziehen lassen).

Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln. Kochen Sie diese in Salzwasser ca. 15–18 Minuten weich. In der Zwischenzeit nehmen Sie das Linsentofu aus dem Kühlschrank und schneiden es in ca. 2 cm große Würfel. Erhitzen Sie 2 EL Rapsöl in einer Pfanne und braten Sie die Tofuwürfel darin 12–15 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun an. Gießen Sie die Kartoffeln ab, geben Sie Butter hinzu und stampfen oder schlagen Sie sie unter schrittweiser Zugabe der Milch zu einem cremigen Püree auf. Mit Salz abschmecken.