Baiser-Torte mit Mascarpone-Creme und Haselnüssen

Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften. Die braune Haut entfernen (z. B. durch Reiben in einem Küchentuch) und die Nüsse nach dem Abkühlen fein mahlen.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Zum Schluss vorsichtig die Kartoffelstärke und die gemahlenen Haselnüsse unterheben.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und auf jedes zwei Kreise (ca. 20 cm Durchmesser) zeichnen. Den Eischnee gleichmäßig auf die vier Kreise verteilen und glatt streichen. Die Kreise müssen nicht perfekt sein, das verleiht der Torte einen rustikalen Look.