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Zutaten für Boden & Füllung
- 6 Stk Eier Größe M
- 40 g Kokosraspeln
- 2 EL Kartoffelstärke
- 6 EL Backkakao
- 1 EL Backpulver
- 3 EL Honig flüssig (1 EL für Teig, 2 EL für Füllung)
- 1 Prise Salz
Milchprodukte
- 250 g Speisequark Magerstufe
Zubehör
- 1 Stk Backpapier
Vorbereitung & Teig
- 1Den Backofen auf 200 – 205 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen.
- 2Die Eier trennen. Die Eigelbe in eine Schüssel geben, das Eiweiß in ein hohes Rührgefäß. In einer großen Schüssel Kokosraspeln, Kartoffelstärke, Backkakao und Backpulver vermischen.
- 3Die Eigelbe und 1 Esslöffel des Honigs zur Kakaomischung geben und alles gründlich mit einem Schneebesen verrühren. Eine Prise Salz zum Eiweiß geben und mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine zu steifem Eischnee schlagen (ca. 3 Minuten). Den Eischnee vorsichtig unter die Kakaomasse heben.
Backen & Füllen
- 1Die Masse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen. Im Ofen bei 200 – 205 °C für 8 – 9 Minuten backen.
- 2Den Boden nach dem Backen mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Kurz vor Ende der Abkühlzeit den Magerquark mit den restlichen 2 Esslöffeln Honig glatt rühren.
- 3Den abgekühlten Boden halbieren. Eine Hälfte großzügig mit der Quarkfüllung bestreichen, die zweite Hälfte darauflegen und leicht andrücken. Das Ganze für 35 – 40 Minuten in das Gefrierfach stellen, damit die Füllung fest wird.
- 4Die fest gewordene Milchschnitte in 6 gleichmäßige Portionen schneiden und gekühlt servieren.
Tipp
Für eine besonders feine Note können Sie etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale in die Quarkfüllung geben.
Die Schnitten halten sich im Kühlschrank in einer luftdichten Dose ca. 2-3 Tage frisch.
Knuspr-Küche
Ein toller Tipp: Für eine besonders cremige Füllung können Sie den Quark vor dem Verrühren kurz durch ein feines Sieb streichen. So wird die Konsistenz noch geschmeidiger und erinnert noch mehr an das Original.