Saftiger Mandelkuchen mit Himbeeren

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 15 cm x 10 cm) mit Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel den braunen Rohrzucker und die weiche Butter mit einem elektrischen Handrührgerät ca. 1–2 Minuten schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit reduzieren und die Eier nacheinander einzeln unterrühren. Anschließend den Naturjoghurt hinzufügen.

Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und eine Prise Salz vermischen und kurz unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht.