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Saftiges Karottenbrot mit Walnüssen und Frischkäse-Frosting
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60 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Dieses saftige Karottenbrot ist die perfekte Kombination aus gesundem Genuss und süßer Verführung. Mit Vollkorn-Dinkelmehl, knackigen Walnüssen und einer feinen Note von Zimt und Ingwer gebacken, überzeugt es durch seine lockere Textur. Das cremige Frosting aus Frischkäse und Honig verleiht dem Brot das gewisse Etwas – ideal als nahrhafter Snack, zum Nachmittagstee oder als besonderes Frühstück. Ein echtes Wohlfühl-Rezept, das im Handumdrehen gelingt!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Den Backofen auf 180–185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 30 cm) mit Backpapier auskleiden.
Die Karotten schälen und fein raspeln. Die Walnusskerne fein hacken. In einer großen Schüssel das Dinkelvollkornmehl sieben. Die raspelten Karotten, Eier, 40 g Honig, Sonnenblumenöl, gemahlenen Ingwer, Muskatnuss, 2 TL Vanilleextrakt, Zimt, Backpulver, Rosinen, 50 g der gehackten Walnüsse und eine Prise Salz hinzufügen. Alles zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen. Nach dem Backen das Karottenbrot aus dem Ofen nehmen und mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Nährwerte
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