Matcha Cookies mit weißer Schokolade

Zubereitung

• 1
  Die Butter schmelzen und etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die abgekühlte, flüssige Butter mit Zucker, gemahlener Vanille, Vanilleextrakt und dem Ei gründlich verrühren.
• 2
  In einer separaten Schüssel Mehl, Salz, Backpulver und Natron mit Matcha-Pulver mischen. Die trockenen Zutaten zur Buttermischung geben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Nicht zu lange rühren, nur bis gerade so ein Teig entsteht. Zum Schluss die gehackte weiße Schokolade oder Schokodrops unterarbeiten.
• 3
  Mit einem Eisportionierer oder Esslöffel etwa 15 gleich große Teighäufchen formen und mit ausreichend Abstand auf die Backbleche setzen. Nach Belieben mit zusätzlichen Schokoladenstücken bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen.
• 4
  Die Cookies sollten nach dem Backen noch sehr weich sein und an den Rändern nur ganz leicht goldbraun – sie sehen fast noch etwas roh aus, festigen sich aber beim Abkühlen. Die Cookies 2 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legen. Warm serviert schmecken sie besonders gut!