Matcha Cookies mit weißer Schokolade

Zubereitung

• 1
  Die Butter schmelzen und etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die abgekühlte, flüssige Butter mit Zucker, gemahlener Vanille, Vanilleextrakt und dem Ei gründlich verrühren.
• 2
  In einer separaten Schüssel Mehl, Salz, Backpulver und Natron mischen. Das Matcha-Pulver hinzufügen. Die trockenen Zutaten mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Buttermischung heben. Nicht zu lange rühren, nur bis alles gerade so verbunden ist. Zum Schluss die gehackte weiße Schokolade (oder Schokodrops) unterheben.
• 3
  Mit einem Eisportionierer oder einem Löffel etwa 15 gleich große Teighäufchen formen. Diese mit ausreichend Abstand auf den Backblechen verteilen, da die Cookies beim Backen verlaufen. Nach Belieben mit zusätzlichen Schokoladenstücken bestreiten. Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen.
• 4
  Die Cookies sollten nach dem Backen noch sehr weich sein und an den Rändern nur ganz leicht goldbraun werden – sie sehen fast noch etwas ungebacken aus. Sie härten beim Abkühlen nach. Die Cookies 2 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legen. Am besten noch lauwarm genießen!