Torta Pasqualina - Italienische Ostertorte

Zubereitung

• 1Den Blätterteig ausbreiten. Den Spinat waschen und in kochendem Wasser kurz blanchieren. Abschrecken, ausdrücken, fein hacken und in einer Schüssel mit Salz, Muskat und 2 EL Olivenöl vermischen. 2 Eier mit dem Ricotta und 40 g Parmesan verrühren. Den Spinat untermengen und abschmecken.
• 26 Eier hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen. Anschließend die Eier pellen. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein Stück des Blätterteigs, das ein bisschen größer ist als die Springform, in die gebutterte Form geben (er sollte über den Rand hinausstehen). Die Füllung in die Form geben.
• 3Die gekochten Eier in die Füllung setzen. Die Füllung mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Die zweite Hälfte des Blätterteigs mit Öl bestreichen und oben auf die Füllung auflegen. Die überlappenden Teigränder nach innen rollen und andrücken.
• 4Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und im heißen Backofen ca. 60 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und in Stücke geschnitten servieren.