Islak Burger | Türkischer Kult-Nassburger

Die Zwiebel und 2 Zehen Knoblauch sehr fein reiben oder hacken. In einer Schüssel das Rinderhackfleisch mit der geriebenen Zwiebel, dem Knoblauch, dem Paniermehl, 3 g Salz, 2 g Pfeffer, 5 g Paprikapulver edelsüß und dem gemahlenen Kreuzkümmel gründlich verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.

Aus der Hackfleischmasse 4 gleichmäßige flache Patties formen, die etwas größer als die Burgerbrötchen sind, da sie sich beim Braten leicht zusammenziehen.

In einem kleinen Topf 40 g Butter und 30 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die restlichen 2 Zehen Knoblauch fein hacken und kurz darin anschwitzen, ohne dass sie braun werden.