Apulische Tiella | Mediterraner Reis-Auberginen-Auflauf

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auberginen waschen, putzen und der Länge nach oder quer in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßig dünne Scheiben hobeln. Die Tomaten ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel halbieren und in feine Halbringe schneiden. Den Knoblauch und die glatte Petersilie fein hacken.

Den Risottoreis in einem Sieb kurz unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Gemüsebrühe erhitzen, sodass sie beim Angießen dampfend heiß ist.

Eine runde oder rechteckige Auflaufform (traditionell aus Ton) großzügig mit Olivenöl einfetten. Zuerst die Zwiebelstreifen sowie die Hälfte des gehackten Knoblauchs auf dem Boden verteilen. Darauf eine Lage Kartoffelscheiben auslegen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas geriebenem Pecorino bestreuen.