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Bayerischer Radieschen-Kräuterquark | Frischer Brunch-Klassiker mit Brezen
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15 min
Schnell
Knuspr-Küche
Cremiger Speisequark, verfeinert mit feinstem Schmand, frischem Schnittlauch und knackig-würzigen Radieschen: Dieser bayerische Radieschen-Kräuterquark ist der Inbegriff eines herzhaften, erfrischenden Wochenend-Brunchs. Serviert mit backfrischen Laugenbrezen bringt er authentische Biergarten- und Gasthauskultur direkt an die herbstliche Frühstückstafel.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zubereitung der Creme
Den Speisequark zusammen mit Schmand und Vollmilch in eine Rührschüssel geben. Mit einem Schneebesen oder Holzlöffel kräftig glattrühren, bis eine samtige, streichfähige und homogene Creme entsteht.
Die Quarkcreme mit einer Prise Speisesalz fein und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Gemüse & Kräuter vorbereiten
Die Radieschen gründlich waschen, trocken tupfen, das Grün und den Wurzelansatz abschneiden. Drei bis vier Radieschen in hauchdünne Scheiben schneiden und für die Dekoration beiseitelegen. Die restlichen Radieschen auf einer Gemüsereibe grob raspeln oder fein würfeln.
Tipp vom Chefkoch
Knackige Frische: Heben Sie die Radieschen erst kurz vor dem Servieren unter die Quarkmasse, damit sie ihren feinen Biss behalten und der Quark nicht verwässert.
Bayerische Brotzeit-Note: Wer es noch traditioneller mag, kann eine kleine Prise gemahlenen Kümmel oder ein paar Spritzer frischen Zitronensaft unter die Creme rühren.
30 min
Unter einer Stunde
