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Yoğurtlu Yeşil Mercimek Salatası | Türkischer Linsensalat mit Knoblauchjoghurt & Paprikabutter
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40 min
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Knuspr-Küche
Ein herrlich cremiger und sättigender Klassiker der modernen türkischen Küche: Zart gekochte Berglinsen treffen auf kühlen, samtigen Knoblauch-Kräuter-Joghurt, knackige Walnüsse und eine aromatische, zischend heiße Paprika-Chili-Butter. Perfekt als vollwertige Hauptmahlzeit oder raffinierte Meze-Vorspeise.
Zubereitungsmethode
Linsen kochen & abkühlen lassen
Die braunen Berglinsen in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen. In einem Topf mit reichlich ungesalzenem Wasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten bissfest köcheln lassen. Anschließend abgießen, gut abtropfen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die Walnusskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 3–4 Minuten goldbraun anrösten, bis sie duften. Auf einem Schneidebrett abkühlen lassen und grob hacken.
Kräuter & Joghurt-Basis zubereiten
Die Knoblauchzehen schälen und fein reiben oder pressen. In einer großen Schüssel den cremigen griechischen Joghurt mit Knoblauch, Olivenöl extra nativ, gemahlenem Kreuzkümmel, frisch gepresstem Saft einer halben Zitrone, Speisesalz und schwarzem Pfeffer glattrühren.
Tipp vom Chefkoch
Meal-Prep-Tipp: Der Salat lässt sich hervorragend am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank durchziehen. Die heiße Paprikabutter und die knackigen Nüsse sollten jedoch erst unmittelbar vor dem Servieren hinzugefügt werden.
Traditionelle Beilage: Servieren Sie diesen Salat lauwarm oder gekühlt mit frischem türkischem Fladenbrot (Pide) oder Simit zum Dippen.
Zutaten
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