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Westfälische Quarkspeise mit Zwetschgen | Cremig & Knusprig
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Ein traditioneller westfälischer Dessertklassiker, herbstlich verfeinert: Samtige Bourbon-Vanille-Quarkcreme trifft auf knusprig karamellisierten Pumpernickel und fruchtig-zimtiges Zwetschgenkompott. In eleganten Gläsern geschichtet und mit feiner Zartbitterschokolade vollendet – ein unwiderstehlicher Spätsommer- und Herbstgenuss aus der Knuspr-Küche!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zwetschgenkompott vorbereiten
Die frischen Zwetschgen gründlich waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. Anschließend die Fruchthälften in mundgerechte Spalten schneiden.
Die Zwetschgenspalten in einen kleinen Topf geben. 40 g des Zuckers sowie den gemahlenen Zimt und 1 EL frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 6–8 Minuten sanft einkochen lassen, bis die Früchte weich, aber noch stückig sind und ein aromatischer Saft entstanden ist. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Pumpernickel-Crunch anrösten
Den Pumpernickel mit den Fingern oder einer Gabel in kleine, feine Brösel zerbröseln. In einer beschichteten Pfanne die ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Besonders aromatisch wird der Pumpernickel-Crunch, wenn Sie beim Rösten noch eine kleine Prise Meersalz hinzufügen – das unterstreicht den malzigen Geschmack des westfälischen Roggenbrots.
Das Dessert lässt sich wunderbar bis zu 4–6 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wer den Pumpernickel extra knusprig liebt, streut die oberste Schicht erst kurz vor dem Servieren auf die Gläser.
30 min
Unter einer Stunde
