Pistazienlikör

Beginnen Sie mit der Zubereitung eines hausgemachten Puddings. Gießen Sie die Milch in einen größeren Topf, fügen Sie die Vanille hinzu und erhitzen Sie sie langsam. In einer separaten Schüssel die Stärke mit den Eigelben, dem Zucker und zwei Esslöffeln Milch leicht verquirlen.

Sobald die Milch kurz vor dem Kochen ist, den Topf sofort vom Herd nehmen und die Milch in einem dünnen Strahl vorsichtig zu den Eigelben gießen, dabei kräftig mit einem Schneebesen rühren, damit sie durch die Hitze nicht gerinnen. Die Mischung durch ein feines Sieb zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten weiterrühren, bis der Pudding langsam eindickt. Den fertigen Pudding vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

In den lauwarmen Pudding das Pistazienmus, die Schlagsahne und den Rum einrühren und alles zu einem glatten Likör vermengen. Den fertigen Likör in Flaschen abfüllen und mindestens 48 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.