Türkischer Zucchini-Bulgur-Salat | Yoğurtlu Kabaklı Bulgur

Den Bulgur in eine Schüssel geben, mit ca. 350 ml kochendem Salzwasser übergießen, abdecken und etwa 12–15 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Anschließend mit einer Gabel auflockern und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und das Fruchtfleisch grob raspeln oder in feine Halbmonde schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Dill und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken.

In einer Pfanne 2 EL des Olivenöls erhitzen. Die vorbereitete Zucchini darin bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4–6 Minuten anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Zucchini leicht bräunt. In der letzten Minute die Hälfte des gehackten Knoblauchs dazugeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und kurz durchschwenken. Anschließend abkühlen lassen.