Parmigiana di Peperoni | Italienischer Paprika-Auflauf

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die roten und gelben Paprikaschoten waschen, entkernen und in breite Streifen schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit einer Prise Salz würzen. Für 20 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich werden.

Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten glasig dünsten.

Passierte Tomaten und getrockneten Oregano einrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen. Kurz vor Schluss die Hälfte des frischen Basilikums zerzupfen und unterrühren.