Türkischer Batırık Salat | Bulgursalat mit Tahin & Erdnuss

Den Bulgur in eine große Schüssel geben und mit ca. 250 ml heißem Wasser übergießen. Abgedeckt etwa 10–15 Minuten quellen lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.

Die gerösteten ungesalzenen Erdnüsse in einem Mörser oder Mixer fein mahlen bzw. hacken. Zusammen mit dem Tahin, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer unter den noch warmen Bulgur kneten, sodass sich die Aromen intensiv verbinden.

Tomaten und Salatgurke waschen und in sehr feine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln in feine Röllchen schneiden. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken.