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Vegan Chocolate Mousse with Aquafaba
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Knuspr-Küche
Diese vegane Schokomousse ist ein echtes Wunder der Pflanzenküche! Die Basis bildet Aquafaba – das Wasser von Kichererbsen –, das sich wie Eischnee aufschlagen lässt und für eine unglaublich luftige Textur sorgt. Kombiniert mit hochwertiger Zartbitterschokolade und einem Schuss Pflanzendrink entsteht ein Dessert, das so cremig und intensiv schmeckt, dass niemand glauben wird, dass es rein pflanzlich ist. Perfekt für Gäste oder als schneller Genuss für zwischendurch!
Ingredients
Preparation method
First, roughly chop 160 g of vegan dark chocolate. Melt it together with 90 g of oat drink in a bain-marie or carefully in the microwave. Let the mixture cool to about 40 degrees.
Meanwhile, pour 180 g of chilled aquafaba (the water from the chickpea jar) into a clean, grease-free bowl. Add 35 g of sugar and whip it with a hand mixer or food processor until very stiff (similar to egg whites).
Once the chocolate mixture has cooled to about 35 degrees, carefully fold about a third of the aquafaba foam into the chocolate to loosen the mixture.
Chef's tip
Make sure the bowl and whisk are absolutely grease-free so that the aquafaba sets properly. A splash of lemon juice can help with whipping.
240 min
Under an hour
