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Juicy Almond Cake with Raspberries
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80 min
Under an hour
Knuspr-Küche
Dieser saftige Mandelkuchen mit frischen Himbeeren ist der perfekte Begleiter für den Nachmittagskaffee. Die Kombination aus feinem Dinkelmehl, gemahlenen Mandeln und der fruchtigen Säure der Himbeeren macht ihn besonders aromatisch. Gekrönt von einer feinen Zitronenglasur und knusprigen Mandelblättchen, ist dieser Kuchen nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein gesunder Genuss ohne Reue. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus, das in weniger als einer Stunde backfertig ist!
Preparation method
Preparation & Dough
Preheat the oven to 180 °C (top/bottom heat). Line a loaf pan (approx. 15 cm x 10 cm) with baking paper.
In a large bowl, beat the brown cane sugar and soft butter with an electric hand mixer for approx. 1–2 minutes until creamy. Reduce the speed and gradually beat in the eggs one by one. Then add the plain yogurt.
Mix the spelt flour, ground almonds, baking powder, and a pinch of salt, then briefly stir into the wet ingredients until a smooth dough forms.
240 min
Under an hour
