Arabische Dattelkekse

Zuerst die Füllung vorbereiten: Die getrockneten Datteln in einen kleinen Topf geben, 50 ml Wasser hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Mischung 3–5 Minuten köcheln lassen. Dabei die Datteln mit einer Gabel zerdrücken, bis eine grobe Dattelpaste entsteht. Den Topf vom Herd nehmen.

Den Backofen auf 160 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer Küchenmaschine Dinkelmehl, Kokosöl, Milch, Rohrohrzucker und Backpulver 1–2 Minuten mixen, bis sich alle Zutaten zu einer kompakten Masse verbunden haben.

Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und daraus Kugeln formen. Jede Kugel in der Handfläche zu einem flachen Fladen drücken, 1/8 der Dattelfüllung in die Mitte geben, die Ränder über der Füllung zusammenschlagen und festdrücken. Erneut in den Handflächen zu einer Kugel rollen. Die gefüllten Kugeln auf das Backblech legen. Wenn der gesamte Teig und die Füllung verbraucht sind, die Kugeln mit dem Boden eines Glases leicht flach drücken (ca. 0,5 cm dick), ohne dass der Teig reißt.