Veganes Schokoladenmousse

Name: Veganes Schokoladenmousse
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 160 g vegane Zartbitterschokolade; 180 g Aquafaba (Kichererbsenwasser); 35 g Raffinade Zucker; 90 g Pflanzliche Milch

30 min

Knuspr-Küche

Zutaten

Preis pro Portion:1,69 €

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Plant based Zartbitterschokolade 160 g vegane Zartbitterschokolade

Kichererbsen 180 g Aquafaba (Kichererbsenwasser)

Chilischote rot 35 g Raffinade Zucker

Plant based Milch 90 g Pflanzliche Milch

Zubereitungsmethode

Zuerst 160 g Schokolade zusammen mit 90 g Pflanzendrink vorsichtig schmelzen (im Wasserbad oder bei niedriger Hitze). Die Mischung auf ca. 40 Grad abkühlen lassen und gut verrühren.

Das gekühlte Aquafaba in eine saubere Schüssel geben, den Zucker hinzufügen und mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine zu einem sehr festen Schnee aufschlagen.

Die Schokoladen-Milch-Mischung sollte nun idealerweise eine Temperatur von 35 Grad haben. Zuerst etwa ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.

Tipp vom Chefkoch

Für ein optimales Ergebnis sollte das Aquafaba vor dem Aufschlagen gut gekühlt sein. Sie können das Mousse vor dem Servieren mit frischen Beeren oder Schokoraspeln garnieren.