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Zutaten
- 160 g vegane Zartbitterschokolade
- 180 g Aquafaba (Kichererbsenwasser)
- 35 g Raffinade Zucker
- 90 g Pflanzliche Milch
Zubereitung
- 1Zuerst 160 g Schokolade zusammen mit 90 g Pflanzendrink vorsichtig schmelzen (im Wasserbad oder bei niedriger Hitze). Die Mischung auf ca. 40 Grad abkühlen lassen und gut verrühren.
- 2Das gekühlte Aquafaba in eine saubere Schüssel geben, den Zucker hinzufügen und mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine zu einem sehr festen Schnee aufschlagen.
- 3Die Schokoladen-Milch-Mischung sollte nun idealerweise eine Temperatur von 35 Grad haben. Zuerst etwa ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
- 4Anschließend den restlichen Eischnee behutsam unterheben, in Gläser füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Tipp
Für ein optimales Ergebnis sollte das Aquafaba vor dem Aufschlagen gut gekühlt sein. Sie können das Mousse vor dem Servieren mit frischen Beeren oder Schokoraspeln garnieren.
Knuspr-Küche
Ein toller Trick für extra Standfestigkeit: Geben Sie eine Prise Weinsteinbackpulver oder ein paar Tropfen Zitronensaft zum Aquafaba, bevor Sie es aufschlagen. So wird der Schnee noch stabiler!