Saftiger Apfel-Frühstückskuchen mit Haferflocken

Name: Saftiger Apfel-Frühstückskuchen mit Haferflocken
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 160 g Haferflocken zart; 100 g Naturjoghurt; 50 g Honig flüssig; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt gemahlen; 2 EL Kokosöl Bio; 2 Äpfel Braeburn; 70 g Zartbitterschokolade 70%; 100 g Haselnusskerne Bio

4 Portionen

Do hodinky

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Zutaten

160 g Haferflocken zart
100 g Naturjoghurt
50 g Honig flüssig
3 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Zimt gemahlen
2 EL Kokosöl Bio
2 Äpfel Braeburn

Optionale Extras (TIP)

70 g Zartbitterschokolade 70%
100 g Haselnusskerne Bio

Vorbereitung & Teig

1
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Bereiten Sie eine kleine Auflaufform (ca. 15 cm x 20 cm) vor und legen Sie diese mit Backpapier aus.
2
Geben Sie die zarten Haferflocken, den Naturjoghurt, flüssigen Honig, Eier, Backpulver, gemahlenen Zimt und das Kokosöl in eine große Schüssel. Verrühren Sie alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig. Wenn Sie Schokolade oder Nüsse verwenden möchten, hacken Sie diese grob und mischen Sie sie jetzt unter den Teig.
3
Waschen Sie die Äpfel gründlich ab. Reiben Sie die Äpfel samt Schale grob direkt in die Schüssel mit dem Teig und heben Sie sie vorsichtig unter.

Backen & Servieren

1
Füllen Sie die Mischung in die vorbereitete Auflaufform und streichen Sie sie glatt. Backen Sie den Kuchen für ca. 25–30 Minuten bei 180–190 °C, bis er goldbraun und fest ist.
2
Nehmen Sie den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie ihn kurz abkühlen. In 4 Portionen schneiden und am besten noch lauwarm genießen.

Knuspr-Küche

Servieren Sie den Kuchen lauwarm mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einem Spritzer Ahornsirup für das gewisse Extra. Er lässt sich auch wunderbar einfrieren und portionsweise im Toaster aufwärmen.