Saftiger Apfel-Frühstückskuchen mit Haferflocken

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Bereiten Sie eine kleine Auflaufform (ca. 15 cm x 20 cm) vor und legen Sie diese mit Backpapier aus.

Geben Sie die zarten Haferflocken, den Naturjoghurt, flüssigen Honig, Eier, Backpulver, gemahlenen Zimt und das Kokosöl in eine große Schüssel. Verrühren Sie alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig. Wenn Sie Schokolade oder Nüsse verwenden möchten, hacken Sie diese grob und mischen Sie sie jetzt unter den Teig.

Waschen Sie die Äpfel gründlich ab. Reiben Sie die Äpfel samt Schale grob direkt in die Schüssel mit dem Teig und heben Sie sie vorsichtig unter.