Saftige Süßkartoffel-Brownies

Zubereitung

• 1
  Zuerst die Süßkartoffeln vorbereiten: Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in etwa 2 cm große Würfel. Geben Sie die Würfel in einen Topf, bedecken Sie sie mit ausreichend Wasser und bringen Sie alles zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen die Süßkartoffeln ca. 15–17 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
• 2
  Während die Kartoffeln kochen, hacken Sie die Zartbitterschokolade grob in Stücke.
• 3
  Sobald die Süßkartoffeln weich sind, gießen Sie das Wasser ab und zerdrücken die Kartoffeln mit einer Gabel zu einem feinen Püree. Heizen Sie nun den Backofen auf 180 °C vor und legen Sie eine Backform (ca. 15 cm x 20 cm) mit Backpapier aus.
• 4
  Geben Sie das Süßkartoffelpüree zusammen mit dem Honig, dem flüssigen Kokosöl und den Eiern in eine mittelgroße Schüssel und verrühren Sie alles gut. Sieben Sie anschließend den Backkakao, das Dinkelmehl und das Backpulver dazu und mischen Sie alles zu einem glatten Teig. Heben Sie zum Schluss die gehackte Schokolade unter. Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie die Brownies bei 170–180 °C for etwa 24–26 Minuten.
• 5
  Lassen Sie die Brownies nach dem Backen mindestens 30 Minuten in der Form abkühlen. Schneiden Sie den Kuchen anschließend in 12 gleich große Portionen und servieren Sie ihn. Guten Appetit!