Türkische Eier (Çılbır) | Proteinreiches Frühstück

Zuerst den Joghurt vorbereiten: Den griechischen Joghurt mit dem fein gehackten frischen Dill, der gepressten Knoblauchzehe und einer Prise Salz glatt rühren. Beiseitestellen, damit sich die Aromen entfalten können.

In einem großen Topf ca. 2-3 Liter Wasser mit dem Branntweinessig zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren, sodass es nur noch leicht simmert. Ein Ei vorsichtig in eine kleine Schüssel aufschlagen. Mit einem Löffel einen sanften Strudel im Wasser erzeugen und das Ei vorsichtig in die Mitte gleiten lassen. Das Ei ca. 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest, aber der Dotter noch flüssig ist. Mit einer Schaumkelle herausheben und kurz in kaltem Wasser abschrecken. Den Vorgang für alle Eier wiederholen.

Die Butter in einem kleinen Topf oder einer Pfanne schmelzen lassen, bis sie flüssig ist. Das edelsüße Paprikapulver und die Chiliflocken einrühren und kurz erwärmen, bis die Butter eine schöne rote Farbe annimmt. Vorsicht: Nicht verbrennen lassen!