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Zutaten
- 200 g Griechischer Joghurt
- 1 Zehe Knoblauch frisch
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 1 Handvoll Frischer Dill
- 1 Prise Salz fein
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
- 4 Eier Freilandhaltung
- 2 EL Weißweinessig
- 40 g Butter ungesalzen
- ½ TL Paprikapulver geräuchert
- 1 Prise Chiliflocken
Zubereitung
- 1Einen kleinen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Joghurt vorbereiten: Den griechischen Joghurt mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und fein gehacktem Dill vermischen. Den Knoblauch pressen oder fein reiben und unter den Joghurt rühren.
- 2Nun die pochierten Eier zubereiten. Sobald das Wasser leicht siedet, den Essig hinzufügen. Ein Ei in eine kleine Schüssel aufschlagen. Mit einem Löffel einen Strudel im Wasser erzeugen und das Ei vorsichtig knapp über der Wasseroberfläche in die Mitte des Strudels gleiten lassen. Bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis das Eiweiß fest, aber der Dotter noch flüssig ist.
- 3Den Vorgang mit den restlichen Eiern wiederholen. Tipp: Verwenden Sie zwei Töpfe gleichzeitig, um den Prozess zu beschleunigen.
- 4Währenddessen die Chili-Butter zubereiten. Eine Pfanne erhitzen, Butter und einen Schuss Öl darin schmelzen lassen. Sobald die Butter schäumt, Chiliflocken und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und für weitere 30 Sekunden unter Rühren erhitzen.
- 5Den Knoblauch-Joghurt in Schalen anrichten, die pochierten Eier darauf setzen und großzügig mit der warmen Chili-Butter beträufeln. Mit etwas frischem Dill garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!
Tipp
Servieren Sie dazu warmes Fladenbrot oder getoastetes Sauerteigbrot, um den köstlichen Joghurt und die Butter aufzusaugen.
