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Zutaten
- 30 g Butter ungesalzen
- 30 g Weizenmehl Type 405
- 100 g kandierte Ananas
- 50 g getrocknete Cranberries
- 50 g Mandelblättchen
- 50 g Pekannüsse
- 250 ml Schlagsahne 30%
- 400 g gezuckerte Kondensmilch
- 100 g Zartbitterschokolade
- 1 Handvoll gefriergetrocknete Erdbeeren
- 1 Handvoll Pistazien ungesalzen
Zubereitung der Masse
- 1Cranberries, kandierte Ananas und Pekannüsse in kleine Stücke hacken. In einer Pfanne die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und gut verrühren. Die Schlagsahne und die gezuckerte Kondensmilch dazugießen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse dickflüssig wie Pudding wird.
- 2Die gehackten Früchte und Nüsse sowie die Mandelblättchen unter die Masse rühren und alles gut vermengen. Die Mischung anschließend abkühlen lassen.
Backen
- 1In der Zwischenzeit den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Löffel kleine Häufchen der Masse auf das Blech setzen und zu flachen Plätzchen formen. Die Florentiner ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind. Vollständig auskühlen lassen.
Verzieren
- 1Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Die Florentiner auf der Unterseite mit der geschmolzenen Schokolade bestreichen. Die gefriergetrockneten Erdbeeren zu feinem Staub zerdrücken und zusammen mit den gehackten Pistazien über die noch feuchte Schokolade streuen. Fest werden lassen.
Tipp
Für ein besonders feines Aroma können Sie die Pekannüsse vor dem Hacken kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Lagern Sie die Florentiner kühl und trocken in einer Blechdose, damit sie schön knackig bleiben.
Knuspr-Küche
Servieren Sie diese Florentiner zu einer Tasse heißem Kakao oder einem würzigen Advents-Tee. Sie eignen sich auch hervorragend als selbstgemachtes Geschenk aus der Küche!