Spanische Ofen-Pimientos mit Chorizo & Manchego | Tapas-Auflauf

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine große ofenfeste Auflaufform oder eine traditionelle spanische Cazuela bereitstellen.

Die Pimientos de Padrón gründlich waschen und mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und in feine Scheiben schneiden.

In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Chorizoscheiben hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 2 bis 3 Minuten knusprig anbraten, bis das aromatische rote Paprikaöl austritt. Die Chorizo mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen.