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Klassische Quarkbällchen | Fluffig & Zimtsüß
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Herrlich goldbraune, luftige Quarkbällchen wie frisch vom Bäcker: Außen feinknusprig mit aromatischem Zimtzucker umhüllt und innen wunderbar saftig. Dieser traditionelle deutsche Gebäck-Klassiker gelingt im Handumdrehen ohne Hefe und ist das Highlight auf jeder herbstlichen Brunch-Tafel oder zum Nachmittagskaffee.
Zubereitungsmethode
Teig zubereiten
In einer Rührschüssel den Speisequark mit 2 Eiern, 100 g Zucker und dem Päckchen Vanillezucker mit dem Schneebesen cremig rühren.
Das Weizenmehl mit dem Backpulver und 1 Prise Speisesalz vermengen. Die Mehlmischung kurz unter die Quarkmasse rühren, bis ein zäher, geschmeidiger Teig entsteht.
Ausbacken & Wälzen
Das Sonnenblumenöl in einem hohen Topf auf etwa 170 °C erhitzen (ein Holzstiel wirft kleine Bläschen, wenn man ihn ins heiße Fett hält). In einem flachen Teller den restlichen Zucker (50 g) mit dem gemahlenen Zimt gründlich vermischen.
Tipp vom Chefkoch
Temperatur-Tipp: Das Öl sollte idealerweise 165–170 °C warm sein, damit die Bällchen innen wunderbar gar und saftig werden, bevor die Außenseite zu dunkel wird.
Aroma-Tipp: Wer mag, gibt zusätzlich etwas feinen Abrieb einer Bio-Zitrone oder eine Prise gemahlenen Kardamom in den Teig für eine herbstliche Gewürznote.
Zutaten
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