Gefüllte Ofenkartoffeln | Knusprig & deftig überbacken

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser bürsten und trocken tupfen. Die Schale ringsherum mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit Rapsöl einreiben und mit etwas Speisesalz bestreuen.

Die vorbereiteten Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 50–60 Minuten backen, bis sie weich sind (Garprobe mit einem spitzen Messer oder Holzspieß).

Während die Kartoffeln im Ofen backen, den Räucherspeck in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten kross anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Bergkäse grob reiben. Den frischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.