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Juicy Kefir Cake with Forest Berries | Healthy & Fluffy
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50 min
Under an hour
Knuspr-Küche
Dieser saftige Kefir-Kuchen mit Waldbeeren ist die perfekte Wahl für alle, die gesundes Backen lieben. Dank Dinkelvollkornmehl und frischem Kefir ist der Teig besonders fluffig und ballaststoffreich. Gekrönt mit einem fruchtigen Waldbeeren-Kompott und einer feinen Note von Kardamom und Vanille, ist dieser Kuchen ein echtes Highlight zum Nachmittagskaffee – ganz ohne schlechtes Gewissen!
Preparation method
Preheat the oven to 180 °C (top/bottom heat). Line a small baking pan (approx. 15 cm x 15 cm) with baking paper.
For the dough, combine whole wheat spelt flour, baking powder, ground cardamom, and a pinch of salt in a medium bowl. Add the kefir, egg white, rapeseed oil, finely grated lemon zest, 2 tablespoons of water, and vanilla extract, then mix everything until a smooth dough forms.
Pour the dough into the prepared pan and bake in the preheated oven at 170–180 °C for approx. 30–35 minutes. Do the skewer test!
Chef's tip
For an extra fresh touch, sprinkle the cake with some finely chopped fresh mint before serving.
240 min
Under an hour
