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Juicy Kefir Cake with Forest Berry Compote
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50 min
Under an hour
Knuspr-Küche
Dieser saftige Kefirkuchen aus Dinkelvollkornmehl ist die perfekte Wahl für alle, die gesundes Backen lieben. Die Kombination aus fluffigem Teig mit einer feinen Kardamom-Note und dem fruchtigen Waldbeeren-Kompott macht diesen Kuchen zu einem echten Genuss – ganz ohne schlechtes Gewissen. Schnell zubereitet und ideal zum Nachmittagskaffee oder als gesunder Snack für zwischendurch.
Preparation method
Preparation & Dough
Preheat the oven to 180 °C top/bottom heat. Line a small baking pan (approx. 15 cm x 15 cm) with baking paper.
In a medium bowl, mix flour, baking powder, cardamom, and a pinch of salt. Add the kefir, egg white, rapeseed oil, finely grated lemon zest, 2 tablespoons of water, and vanilla extract, and stir everything into a smooth batter.
Baking & Topping
Pour the batter into the prepared pan and bake in the oven at 170–180 °C for approx. 30–35 minutes. Perform a skewer test!
Chef's tip
For a particularly fresh aroma, you can sprinkle the cake with finely chopped mint before serving.
240 min
Under an hour
