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Zutaten
- 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 4 Zehen Knoblauch
- 4 EL Petersilie glatt frisch (gehackt)
- 200 g Frühstücksspeck
- 500 ml Vollmilch 3,5% Fett
- 500 ml Schlagsahne 32% Fett
- 100 g Edamer Käse am Stück
- 100 g Cheddarkäse
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Zuerst die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die vorbereiteten Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit Milch und Sahne aufgießen und salzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren und 3–4 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln sollten weich sein, aber nicht zerfallen. Den Topf vom Herd nehmen, den Knoblauch dazu pressen und die Kartoffeln im Topf lassen.
- 2Bereiten Sie nun eine Auflaufform (ca. 20 cm × 30 cm) vor und heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor.
- 3Den Speck in kleine Würfel schneiden, in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze langsam auslassen, bis er knusprig ist. Den fertigen Speck anschließend in den Topf zu den Kartoffeln geben.
- 4Die gekochten Kartoffeln mit einer Schaumkelle in die Auflaufform heben, sodass mindestens 200 ml der Sahne-Milch-Mischung im Topf zurückbleiben. In diese restliche Mischung den geriebenen Edamer und Cheddar geben und bei schwacher Hitze 1–2 Minuten schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Topf vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie unterrühren. Die Käsesauce über die Kartoffeln gießen und 40–45 Minuten bei 180–190 °C backen.
- 5Nach dem Backen den Auflauf 10 Minuten ruhen lassen und anschließend servieren.
