Gesunder Quarkkuchen mit Waldbeeren

Zubereitung

• 1
  Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 25 cm) vorbereiten.
• 2
  Die Eier mit dem Honig, der zerdrückten Banane und dem Magerquark in einer Schüssel glatt rühren.
• 3
  Nach und nach das Vanillepuddingpulver, den Naturjoghurt und den Zitronenabrieb unter die Masse rühren, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
• 4
  Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Wer möchte, kann einen Teil der Waldbeeren bereits jetzt auf dem Teig verteilen.
• 5
  Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 °C für ca. 20 Minuten backen.
• 6
  Anschließend die Temperatur auf 150 °C senken und weitere 20–25 Minuten fertig backen.
• 7
  Den fertigen Quarkkuchen vollständig auskühlen lassen.
• 8
  Falls die Beeren nicht mitgebacken wurden, den abgekühlten Kuchen mit den frischen Waldbeeren garnieren.
• 9
  Der Kuchen hält sich im Kühlschrank für ca. 3–4 Tage frisch.