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Zutaten
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 1 gelbe Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Handvoll frischer Koriander
- 3 Eier
- ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Koriander gemahlen
- 1 Prise Speisesalz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Die Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden. Die Paprika entkernen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebelspalten hinzufügen und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- 2Den gepressten Knoblauch, Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander hinzufügen und ca. 1 Minute mitbraten, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten. Dann das geräucherte Paprikapulver unterrühren und sofort die Paprikwürfel sowie die stückigen Tomaten hinzufügen.
- 3Die Mischung mit etwa 250 ml Wasser aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten ohne Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- 4Mit einem Löffel drei Vertiefungen in die Tomatensauce drücken und vorsichtig jeweils ein Ei hineinschlagen. Den Deckel auf die Pfanne setzen, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und weitere 10–15 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch leicht flüssig ist.
- 5Die Pfanne vom Herd nehmen, die Shakshouka mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und direkt servieren. Dazu passt hervorragend frisches Fladenbrot oder Baguette.
Tipp
Shakshouka ist ein sehr vielseitiges Gericht. Sie können es nach Belieben mit Feta-Käse verfeinern oder zusätzlich scharfe Chiliflocken hinzufügen, wenn Sie es pikanter mögen. Achten Sie darauf, die Eier bei niedriger Hitze zu garen, damit sie schön pochiert werden.
Knuspr-Küche
Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Klecks griechischer Joghurt beim Servieren verleihen der Shakshouka eine zusätzliche Frische. Genießen Sie dazu am besten warmes Pita-Brot.